フコイダン(フコダイン) ナノフコイダンプレミアムで健康へ



現代、いろいろな食材が簡単に手に入るようになり、私たちの食生活は豊かになりました。
しかし、野菜や果物の見た目や味をよくし、大量生産するためには大量の農薬が必要となっています。また、とくに農薬が多く使われている輸入食品も多く出回っています。

農薬が人体に及ぼす影響については問題視されている部分もありますが、完全に無農薬での栽培を行うのは難しい状況です。

そこで、私たちが自分自身で自分の体の安全を守るためには、野菜や果物の「選び方」「下ごしらえ」に注目し、正しい方法を知る必要があります。


ここでは、家庭で簡単にできる農薬の落とし方、また野菜や果物の選び方についてもご紹介します。



◆キャベツ

キャベツの葉は、外側が一番最初に生えたものです。

農薬が残留している場合は、ほとんどこの外側の葉に残留しています。
外側の葉をもったいないからといって残らず使う人がいますが、惜しまず捨ててしまいましょう。これだけでほとんどの農薬は防ぐことができます。

農薬は大きくわけて、殺虫剤、殺菌剤、除草剤などがありますが、野菜の表面にくっつくもの、表面下層に溶け込むもの、表面や根っこから内部に吸収されるものなど、使われている成分によっていろいろあります。

外側の一枚をはがすだけで十分に農薬の心配は減りますが、もっと気を付けたい方は調理前に切ったキャベツに塩をふってもみ、ざるに広げて熱湯をかけ、水気を切ります。これで、のこった農薬も溶け出します。

選び方のポイントは、外側の葉がそり返っていて厚みがあり、芯の切り口が500円玉くらいの大きさのものがよいでしょう。


◆ほうれん草

ほうれん草を選ぶ際は、根本に近いところから葉がはえ、密生しているもので丈が10〜15センチくらいのものを選ぶのがよいでしょう。
葉っぱが小さいわりに茎がひょろっと長いものは、化学肥料をたくさん使っている可能性が高いです。ほうれん草は害虫に弱いため、農薬が多く使われる野菜なのです。

ほうれん草を食べる前には、まず流水しながらボールなどの中に5分ほどつけ、そのあと5回ほどふり洗いをします。これで、みずに解け出した農薬が再びくっつくことがありません。

それからゆでるときは、そのままゆでるよりあらかじめ切ってからゆでたほうが農薬を落とす効果は高まります。ゆでる時間を30秒ほどにすれば栄養も完全に落ちてしまうことはありません。ゆでたあとはざるにあげて流水中でふり洗いをし、冷ましてから調理しましょう。


◆たまねぎ

選ぶときには、皮がすきとおっていて鮮やかなものを選びます。新たまねぎは4月、中国やアメリカからの輸入物は冬場に多くあります。


しかし、たまねぎは使うときには当然茶色い皮をむいてから使います。これで農薬対策はほぼかんぺきになります。
きちんと除毒したい場合は、薄切りにして塩を少々ふり、ふきんに包んで流水の下でもんだあと、ふきんをしぼるようにして水気をとります。これでほとんど農薬などの心配はなくなります。


◆ごぼう

ごぼうの場合、土の中に残ったダイオキシンや塩素系農薬がやや心配です。
まず流水中で、タワシを使ってごしごしと洗います。泥つきのものは特に丁寧に洗いましょう。次に、包丁の背で皮をこそぎ落とします。
このおなじみの方法が、安全対策としても一番効果的です。

ささがきや千切りにしたら、酢水に15分以上さらします。酢水はカップ3杯の水に酢大さじ1弱でOK。酢には農薬などを引き出す力があるため、これでいっそう安心です。

ごぼうを選ぶときは、極端に太いものは避け、小ひげの少ないものを選びましょう。


◆トマト

煮物や炒め物にも使える万能なトマトですが、一番多いのはやはりサラダやくし切りなど生で食べる場合でしょう。
そのため、残留農薬にはいっそう気を使いたいものです。まず、流水中で30秒ほど手を使ってよく洗います。これだけで表面の殺菌剤や殺虫剤はかなり減らすことができます。

しかし、クチクラ層といって表皮下層にはまだ残っている可能性があります。
これを取り除くためにおすすめなのが、「湯むき」です。生で食べるときにも、ぜひ湯むきを実践すると安全に食べることができます。

まずトマトのお尻の部分に十文字に切れこみを入れます。お湯を沸騰させ、そのなかに玉じゃくしにおいたトマトを入れて30秒ほどつけます。フォークなどで刺した状態でもOKです。切れ目から皮がはじけたらお湯からあげ、すぐに冷水に入れて冷まし、皮をむきます。これで下層に残った農薬も根こそぎ落とすことができます。

トマトを選ぶときは、角ばったものよりも、丸くてバランスのとれたもの、色つやのよいものがよいでしょう。また、よいトマトは水につけると浮かばずに沈むので実験してみるのも面白いでしょう。


◆なす

6月から8月に旬を迎えるなす(秋なすは9月)ですが、おいしいなすを選ぶにはヘタが黒く、いたいくらいのトゲがあるものを選びましょう。

使うときは、まず流水中で30秒ほど手でこすり洗いをし、表皮の農薬を落とします。
料理で使う際の大きさに切ったら、すぐにため水につけます。これはあくを抜くのと同時に、農薬も落とすことができます。

つけた水が黒ずんできたら、流水で洗い、ペーパータオルなどで水気をふきとればOKです。


◆ピーマン

ピーマンを見分けるこつは、つやと張りがあるものを選ぶことと、緑の濃すぎるものは避けることです。緑の濃いものは化学肥料が多く使われている可能性が高いのです。自然な緑と黒っぽい濃い緑のものは見ただけで違いが分かります。

しかし、お店の照明ぐあいなどにもよりますので、食べる前には流水の中でこすり洗いをし、千切りなどにしたあとは一度ゆでて使うのが安心です。
一分くらいお湯でさっとゆでると、農薬はとけだします。そのあとは冷ましてからよく水を切りましょう。

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